PIERNA DE CERDO EN SALSA DE MANGO
1 kg. de pierna de cerdo en cubos
1/2 cebolla
2 C. de ajo picado
1 T. de vinagre de arroz
Fécula de maíz
Sal y pimienta
Aceite para sellar la pierna
SALSA
2 Mangos Manila grandes maduro
1 cucharada de Salsa Catsup
5 C. de Salsa de soya
1 C. de aceite de ajonjolí
1 C. Chile chipotle
2 C. Ajo picado
2 C. Cebolla picada
1 T. de Caldo de res
Preparación de la PIERNA DE CERDO EN SALSA DE MANGO
Licuar cebolla, ajo ,vinagre de arroz, sal y pimienta.
Después pinchar la pierna de cerdo con ayuda de un trinche y después vaciarle la mezcla del vinagre para marinarla por 1 hora.
Colar y después pasar la pierna por fécula de maíz y sellarla a fuego alto( solo agregarle poca fécula en toda la pierna para generar una pequeña costra) Sacar del sartén y reposar en un refractario o charola .
Para la salsa: En el mismo sartén donde se selló la carne saltear cebolla, ajo, agregar aceite de ajonjolí , mango cortado, un poco de caldo, chipotle, catsup y licuar finamente .
Poner la carne en este sartén extendido y vaciar la salsa.
Tapar y dejar cocer a fuego medio por 25 minutos, por último agregar soya a toda la pierna.
