PASTA CORTA CON FILETE DE CERDO Y CREMA
PASTA
500 grms de pasta corta
Agua
Sal
CERDO
250 gr. de filete de cerdo
Sal y pimienta
2 T. de camote amarillo
SALSA
1/2 T. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 hojas de salvia fresca
1 T. de brandy
1/2 C. de chilito quebrado
2 C. de mantequilla
Preparación de la PASTA CORTA CON FILETE DE CERDO Y CREMA
Calentar agua suficiente con sal para cocer la pasta
Mientras hacer la salsa: Calentar aceite de oliva en el sartén, salpimentar el filete y sellar muy bien, retirar el filete del sartén y colocar en un plato, reservar.
De inmediato agregar 1 C. de mantequilla y agregar el ajo, cubos de camote de 2cm. y el chilito, saltear y dorar bien todo por 1 minuto, agregar el brandy y flamear, dejar la flama que se apague y agregar la crema, dejar la crema hervir y espesar un poco por 5 min.
Mientras tanto checar la pasta y cocerla hasta que este casi cocida (un 90%).
Directo de el agua de cocción agregar al sartén o cacerola, con un poco de agua de coccion, mientras se cocina todo junto rebanar el filete en rebanaditas y agregarlas a la pasta, saltear unos segundos y servir.
