PAN DE MONO
MASA
2 C. Mantequilla derretida
1 T. Leche tibia
1/3 T. Agua tibia
2 C. Azúcar
1 C. Levadura seca
2 C. Sal
3 1/4 T. Harina de trigo
1 1/3 T. Queso Amarillo rallado
1 1/3 T. Queso gouda rallado
6 Rabos de cebolla cambray
1 1/2 T. tocino frito en trozos
4 C. chipotle en lata
PARA BARNIZAR
6 C. Mantequilla derretida
2 C. paprika
Preparación del PAN DE MONO
1.Para la masa, combina mantequilla, leche y agua en un tazón. Agrega azúcar y levadura, mezcla y deja reposar un rato a que empiece a “burbujear”.
2.Una vez que se notan las burbujas, agrega harina cernina, mezcla y
3.Amasa unos 5 minutos a que quede suave y tersa.
4.Agrega más harina de ser necesario.
5.Barniza con aceite de oliva y deja reposar 1 hora o que doble el tamaño.
6.En un tazón aparte mezcla una parte de los quesos con tocino cortado en trozos y rabo de cebolla cambray.
7.Ya que reposó la masa, extiende en forma de rectángulo. Coloca la mezcla de queso , tocino y rabo de cebolla cambray en una mitad de la masa.
8.Si se desea, agrega los chiles en este momento.
9.La mitad de la masa que quedó sin relleno, se dobla encima de la que tiene el relleno para taparla, presionando un poco.
10.Corta cuadritos y se hacen bolitas. Barniza un poco con la mantequilla preparada con paprika.
11.Coloca en un molde de rosca alto. Entre capa y capa de bolitas espolvorea un poco del queso que se reservo anteriormente.
12.Reposa 1 hora y hornea a 180ºC durante 1 hora.
13.Una vez listo, se deja enfriar un poco y se desmolda.
