MOLCAJETE DE CECINA ENCHILADA
350 gr. Cecina de cerdo enchilada
1 T. Harina de trigo
Aceite
GUARNICIÓN
4 rebanadas de piña
2 Chiles güeros
1/4 Cebolla morada
2 Pencas de nopal baby
GUACAMOLE VERDE
4 Aguacates
2 T. Cilantro
2 Chiles serranos
1 Chile poblano
2 Hoja santa picada
4 Tomates
1/2 T. Jugo de limón
2 C. Sal de mar
1/4 Cebolla morada
Preparación de MOLCAJETE DE CECINA ENCHILADA
1.Pasa la cecina por harina, quitando el exceso. Fríe en suficiente aceite hasta que tome un color dorado. Corta en tiras gruesas.
2.Asa rebanadas de piña fresca cortada en medias lunas, chiles, cebolla y nopales.
3.Para el guacamole machaca los aguacates, mezcla con cilantro troceado, chiles picado sin semillas, hoja santa picada, tomates picados, jugo de limón, sal de mar y cebolla morada picada, incorpora.
4.Acomoda en el molcajete nopales, piña y cecina, al centro una cucharada grande de guacamole, chiles y cebollas.
5.Acompaña con limón y bolillos pequeños.
