MIXIOTE DE RES
1.5 Kg. costillas de res en trozos
5 cuadros de hoja para mixiote
5 hojas de aguacate
ADOBO
12 chiles guajillos
5 chiles mulatos
3 chiles cascabel
5 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1 C. de comino entero
5 clavos de olor
1 raja de canela
1 C. de orégano seco
1/2 C. de tomillo seco
1 T. de vinagre blanco
PARA ACOMPAÑAR
Arroz blanco
Tortillas de maíz
Cebollas encurtidas
PREPARACIÓN DE MIXIOTE DE RES
1.Salpimenta la carne y coloca en una cacerola.
2.Para el adobo limpia y tuesta todos los chiles, después coloca en agua caliente hasta que estén suaves. Asa cebolla y ajo.
3.Licúa todos los ingredientes del adobo y un poco de agua en la que se remojaron los chiles.
4.Sofríe el adobo en una olla con un poco de aceite.
5.Unta el adobo frío en la carne, refrigera por toda la noche.
6.Coloca una hoja de aguacate en cada hoja de mixiote y un trozo de carne, junta las 4 puntas de la hoja de mixiote y amarra.
7.Coloca los mixiotes en una vaporera por 2 horas, apaga el fuego y mantén tapado 1 hora más.
8.Sirve acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz y cebollas encurtidas.
