LENTEJAS DE LA ABUNDANCIA
500 gr. lentejas
100 gr. cebolla
Sal
1 manojo de cilantro
300 gr. maciza de cerdo
150 gr. tocino
150 gr. chorizo picado
Agua
5 chiles anchos limpios y tostados
100 gr. jitomate asado
1 ajo asado
20 gr. orégano
1 clavo
1 raja de canela
150 gr. manteca de cerdo
1 plátano macho
Aceite de oliva
Aceite para freír
Preparación de LENTEJAS DE LA ABUNDANCIA
1.En una olla con manteca sofríe la maciza cortada en cubos. Agrega agua y los chiles para cocer.
2.En otra olla cuece las lentejas en agua con cebolla y cilantro.
3.En una olla fríe tocino y chorizo, reserva.
4.Licúa jitomate, ajo, chiles, orégano, clavo, canela y un poco de la cocción de la carne. Debe de tener consistencia de adobo.
5.Agrega el adobo colado a la olla con el tocino y el chorizo fritos, deja cocinar unos minutos y agrega las lentejas cocidas y la maciza.
6.Corta el platano macho en rodajas y frie, reserva.
7.Sirve las lentejas con plátano macho, hojas de cilantro, aceite de oliva y orégano.
