HUAUZONTLE EN CALDILLO ROJO
2 árboles de huauzontle
1/2 T. queso oaxaca
1 T. harina
3 huevos
Sal y pimienta
Aceite
PARA EL CALDILLO ROJO
8 jitomates
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
3 C. de queso chiapas
Sal y pimienta
1 ramillete de epazote
PARA ACOMPAÑAR
Frijoles bayos caldosos
Tortillas de maíz
PREPARACIÓN DEL HUAUZONTLE EN CALDILLO ROJO
1.Pasa los huanzontles limpios por agua hirviendo por unos segundos, escurre el exceso de agua.
2.Para el caldillo corta toscamente todos los ingredientes, sofríe cebolla, jitomate y ajo, agrega un poco de agua y deja hervir.
3.Licúa jitomates, cebolla, ajo y queso chiapas. Regresa el caldillo a una olla, sazona y coloca epazote, deja hervir.
4.Haz un capeado con huevo.
5.Rellena los huauzontles con el queso oaxaca deshebrado finamente, pasa por harina y después por el capeado.
6.Fríe y sirve baladas en caldillo de jitomate.
7.Acompaña con frijoles y tortillas de maíz.
