FILETE DE RES CON ALCAPARRAS Y LIMÓN
1.5 Kg. Filete de res
1 C. Ajo en polvo
Harina de trigo
Sal y pimienta
Aceite
SALSA DE LIMÓN
4 C. Mantequilla
3 C. Harina de trigo
2 T. Caldo de res
2 C. Cebolla blanca
4 C. Jugo de limón
1/2 T. Crema para batir
2 C. Alcaparras
1 c. Ralladura de limón
Ramillete de perejil
GUARNICIÓN
1 Kg. Papa cambray
3 C. Mantequilla
Aceite
Sal
Perejil picado
Preparación del FILETE DE RES CON ALCAPARRAS Y LIMÓN
1.Cuece las papas, una vez cocidas corta por la mitad y saltea en un sartén con mantequilla y aceite, agrega sal, pimienta y perejil.
2.Espolvorea sal, pimienta y ajo en polvo sobre el filete de res. Sella en un sartén caliente con un poco de aceite, reserva.
3.En el mismo sartén en el que se sello la carne derrite mantequilla, sofríe cebolla y agrega harina, mueve constantemente hasta lograr una masa, agrega caldo de res y jugo de limón, mueve hasta que se disuelva la mezcla de harina con cebolla.
4.Agrega crema y licúa, reserva.
5.Corta el filete en medallones, agrega la salsa de limón, alcaparras y ralladura de limón.
6.Sirve acompañado de cebollas cambray.
