ENTRAÑA CON HONGOS Y CHIMICHURRI
2 entrañas de res
Sal de Colima
500 gr. Hongos de temporada
1/4 T. Aceite
4 dientes de ajo
5 ramitas de tomillo
Chile de árbol al gusto
CHIMICHURRI
2 T. de perejil
1 T. de cebolla morada picada
1 pimiento Morrón verde
1 chile jalapeño
1 diente de ajo
2 T. de vinagre blanco
2 C. de Sal de Colima
4 T. de aceite de oliva
Preparación de la ENTRAÑA CON HONGOS Y CHIMICHURRI
1.Calienta una sartén y asa las entrañas. Sazona con sal.
2.En el mismo sartén agrega aceite y cocina los hongos con tomillo, ajo en rebanadas finas y chile de árbol por 2 minutos.
3.Para el chimichurri, en un bowl grande agrega ajo, sal y vinagre, deja reposar por 5 minutos.
4.Agrega el resto de los ingredientes y mezclar hasta que este todo bien incorporado.
5.Sirve las entrañas bañadas con chimichurri, acompaña con los hongos y ensalada de berro.
