CUETE MECHADO MANZANERO
MECHADO
1 cuete de res de 1.2 kg
150 gr. Ciruela pasa deshuesada
Sal y pimienta
COCCIÓN
1/4 pieza de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 pimientas gordas
Agua
SALSA
60 gr. Mantequilla
3 manzana amarilla Golden
1 pizca de canela en polvo
1 Limón
2 T. Jugo de manzana
3 C. Fécula de maíz
Sal y pimienta
ACOMPAÑAMIENTO
Puré de manzana
Preparación del CUETE MECHADO MANZANERO
Realiza una incisión profunda en el centro que atraviese todo el cuete a lo largo. Introduce las ciruelas cuidando que queden bien apretadas. Salpimienta muy bien la carne.
Coloca la carne en la olla de presión con la cebolla, ajo, laurel, pimientas, sal y agua suficiente para cubrir la carne. Pon la tapa y cocina 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que esté cocida.
Funde mantequilla en un sartén, agrega las manzanas cortadas en octavos y saltéalas por cinco minutos. Agrega la canela y el jugo de limón.
Agrega el jugo de manzana y la fécula de maíz y calienta todo hasta que hierva. Salpimienta.
Rebana el cuete y acomoda sobre el puré de manzana baña con la salsa.
