CUETE MECHADO CON ESPINACAS A LA CREMA
1 Cuete de res de 1.5 kg.
200 gr. Tocino
1/2 T. Nueces
2 Zanahorias
1/2 T. Ciruelas pasa
2 dientes de Ajo
6 ramitas de Perejil
1/2 T. de Mostaza
Sal y Pimienta
1 barrita de Mantequilla
1 T. de Vino blanco
3/4 T. de Aceitunas
ACOMPAÑAMIENTO
250 gr. Espinaca sin tallo
3 C. Aceite de oliva
1/2 T. Cebolla picada
2 C. Mantequilla
1 T. Crema espesa
Preparación de CUETE MECHADO CON ESPINACAS A LA CREMA
1.Perfora el centro del cuete y retira un poco de la carne de el centro.
2.Rellena la perforación del cuete con bastones de zanahoria, nueces, ciruela pasa y trozos de tocino.
3.Unta el cuete con una mezcla de mostaza, ajo picado y perejil picado, salpimienta.
4.En un sartén derrite mantequilla y dora el cuete por todas partes, retira del sartén y agrega el vino y un poco más de mantequilla.
5.Coloca la carne en una charola profunda para horno, agrega el vino del sartén y agrega las aceitunas.
6.Hornea por 25 minutos a fuego máximo.
7.Retira la carne y envuelve en papel aluminio, deja reposar por 10 minutos.
8.Coloca el jugo de la carne en una cacerola para terminar la salsa agregando un poco más de mantequilla.
9.Para las espinacas a la crema: calienta un sartén con aceite de oliva y mantequilla. Acitrona la cebolla y agrega las espinacas a que suden. Agrega la crema y salpimienta.
10.Sirve el corte rebanado con sus jugos. Acompaña con espinacas a la crema.
