CREPAS SUIZAS
CREPAS
250 gr. harina de trigo
4 huevos
600 ml. Leche
1 pizca de sal
3 C. azúcar
60 gr. mantequilla fundida
SABAYÓN
8 Yemas
100 gr. Azúcar
100 ml. Vino blanco
CREMA PASTELERA
1/2 L. leche
1/2 L. crema para batir
120 gr. azúcar
1 vaina de vainilla
7 yemas
100 gr. fécula de maíz
200 gr. Crema cacahuate
200 gr. Fresas
Preparación de CREPAS SUIZAS
1.Para las crepas: coloca en la licuadora agrega todos los ingredientes. Licúa y deja reposar.
2.Con la ayuda de un sartén con antiadherente haz las crepas, reserva.
3.Para la crema pastelera: mezcla leche con yemas y fécula de maíz.
4.En una olla calienta la crema con la vainilla hasta que llegue a ebullición.
5.Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta que espese. Retira del fuego, agrega crema de cacahuate y fresas cortadas en cuartos.
6.Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.
7.Para el sabayón: en baño maría coloca yemas y azúcar, bate hasta que las yemas aumente de volumen y estén espumosas. Agrega vino y continúa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
8.Armas las crepas y baña con el sabayón, hornea para gratinar.
