CREMA DE CHICHARRÓN
3 T. Chicharrón delgado troceado
1 L. Caldo de pollo
½ L. Crema para batir
1 barra de Queso crema
4 Jitomates asados
2 C. Caldo de chipotle
½ T. Cebolla blanca picada
½ papa cocida sin piel
Aceite
Sal y pimienta
ACOMPAÑAMIENTO
1 T. Queso panela
2 Chiles guajillofrito y triturado
1 T. Chicharrón triturado
Preparación de CREMA DE CHICHARRÓN
Sofríe la cebolla en una olla, y agregar chicharrón seco y sofríe.
Agrega el caldo de pollo, deja que empiece a soltar el sabor. Licúa esta mezcla con los jitomates asados, queso crema, crema para batir y la papa.
Regresa la mezcla a una olla y cuela. Dejar que hierva, sazona y agrega el chipotle molido.
Servir con cuadritos de queso panela y chile guajillo triturado.
