CHICHARRÓN PREPARADO CON QUESO DE PUERCO
8 trozos de Chicharrón
700 gr. Queso de puerco
VINAGRETA
1/2 T. Vinagre de piña
1/2 T. Vinagre blanco
5 Ajos triturados
4 Pimientas gordas
3 Hojas de laurel
3 Clavos
1 Ramita Tomillo
2 C. Orégano
1 Latita de chiles jalapeños en vinagre
1 Cebolla blanca
Sal
ACOMPAÑAMIENTO
1 T. Crema de rancho
5 Limones
Salsa picante
Preparación de CHICHARRÓN PREPARADO CON QUESO DE PUERCO
1. Corta el queso de puerco en tiras. Reserva.
2. En un cazo lleva al hervor ambos vinagres, ajos triturados, pimientas gordas, laurel, clavo, tomillo y orégano. Al hervor, agrega la cebolla fileteada y los chiles en vinagre. Cuece por 6 min a fuego medio. Sazona con sal. Enfría.
3. Vierte la vinagreta fría sobre el chicharrón y reposa durante 30 minutos.
4. Sirve el chicharrón con el queso de puerco en vinagre una vez frío y acompaña con crema de rancho, limón exprimido y salsa picante al gusto.
