CHAMBARETE DE RES EN RAGÚ DE HONGOS CREMOSO
1 Kg. chambarete de res corte grueso
90 ml. aceite de oliva
2 Lt. agua
1 cabeza de ajo
1/2 cebolla blanca
2 tallos de apio
2 hojas de laurel
10 ramas de tomillo
200 gr. hongo setas
2 hongos portobello
1 chile chipotle seco
2 T. perejil
1/2 Lt. crema para batir
Pan birote
MANERA DE HACERSE
1.En una cacerola caliente con aceite sella la carne previamente salpimentada.
2.Agrega agua, apio, cebolla, laurel y ahí, deja hervir por 5 minutos.
3.Retira impurezas y deja cocinar a fuego medio por hora y media.
4.Retira las verduras. Agrega chile chipotle y agrega los hongos cortados en rebanadas gruesas, cocina 30 minutos más sin tapar para que reduzca el caldo.
5.Agrega crema para batir, cocinar por 3 minutos. Retira la carne de la cacerola y deja la salsa cocinando por 10 minutos o hasta que espese.
6.Sirve la carne bañada con la salsa y hongos. Acompaña con pan birote.
