CARLOTA DE CAJETA
BASE
2 paquetes de galleta tipo Maria
500 ml. crema inglesa
300 gr. queso crema
300 gr. cajeta
300 gr. crema batida
1 1/2 C. grenetina hidratada
BAÑO DE CHOCOLATE
150 gr. azúcar glass
170 gr. glucosa
80 ml. agua
100 ml. leche condensada
150 gr. chocolate oscuro fundido
9 gr. grenetina hidratada
Preparación de CARLOTA DE CAJETA
Licúa la crema inglesa con queso crema, grenetina y cajeta.
Agrega crema batida e incorpora.
Para el baño de chocolate: mezcla perfectamente todos los ingredientes en una olla y calienta a 38C
En un aro de pastelería con acetato y papel film agrega las galletas previamente bañadas un poco de café.
Agregar una capa de la mezcla de cajeta y nuevamente otra de galletas bañadas.
Repetir hasta terminar la mezcla de cajeta en la parte superior, congela por 3 horas
