CALDO DE MOLLEJAS DE POLLO
2 L. Caldo de pollo
300 gr. Mollejas pollo limpias
2 Dientes ajo
1 T. Cebolla
1 T. Tocino
5 Hojas de epazote
1 Calabacita
3 T. Elote blanco
Limón
Cebolla morada
Cilantro
ADOBO
3 Chiles anchos
1 Diente de ajo
3 Jitomates guaje
5 Pimientas gordas
3 Canela en rama
4 T. Caldo de pollo
Preparación del CALDO DE MOLLEJAS DE POLLO
1.Para el adobo: Asa chiles, ajos y jitomates, remoja todos los ingredientes en caldo de pollo y licúa, reserva.
2.En una olla calienta aceite, sofríe por tres minutos ajo, cebolla y tocino picados
3.Salpimienta mollejas, sofríe por dos minutos. Agrega el adobo, hierve por tres minutos.
4.Agrega caldo, elote y calabaza picada en cubos, hierve por un minuto, baja el fuego y cocina por 20 minutos más con la olla tapada.
5.Sirve con cilantro, cebolla morada picada y limones.
