CABRITO
2 piernas de cabrito
3 Papas
1/2 cebolla blanca
Sal y pimienta
1/2 T. de aceite de oliva
MOJO
2 Dientes de ajo
1 Rama de romero fresco
1 Chile serrano
1/2 T. Mezcal
1/2 T. Aceite de oliva
PARA ACOMPAÑAR
Guacamole
Salsa mexicana
Salsa tatemada
Limones
Tortillas de harina
Preparación del CABRITO
1.Salpimienta el cabrito, reserva.
2.En un bowl mezcla papas peladas y cebolla cortada en plumas delgadas con aceite de oliva y un poca sal, coloca en una charola.
3.Coloca el cabrito sobre las papas y cebolla.
4.Para el mojo, coloca todos los ingredientes en un molcajete hasta obtener la consistencia deseada.
5.Baña con un poco de mojo el cabrito.
6.Hornea a 160ºC por 30 minutos destapado.
7.Pasados los 30 minutos agrega más majo, hornea por 1 hora más.
8.Nuevamente retira del horno y agrega más mojo, hornea durante media hora más.
9.Sirve acompañado de guacamole, salsa mexicana, salsa tatemada, limón y tortillas de harina.
