BIRRIA DE MARISCOS
1 T. Manteca de cerdo
3 Lt. Caldo de pollo
2 T. Pulpo cocido
1/2 Kg. Almejas vivas
150 gr. Camarón mediano con cáscara y cabeza
ADOBO
5 Chiles guajillos
3 Chiles pasilla
2 Chiles de árbol
4 Jitomates
5 Tomates
4 Dientes de ajo
1/4 Cebolla
1/2 C. comino
1/2 C. clavo
1 C. Orégano seco
2 T. Caldo de pollo
5 camarón seco
4 C. vinagre blanco
PARA ACOMPAÑAR
Cebolla
Limón
Orégano
Rábanos
Cilantro
Chile quebrado
Preparación de la BIRRIA DE MARISCOS
1.Para el adobo, limpia los chiles. Asa todos los ingredientes, licúa y reserva.
2.En una olla caliente con manteca sofríe el adobo, agrega caldo de pollo.
3.Hierve por 2 minutos y agrega almejas y camarón. Deja hervir hasta que las almejas abran, agrega pulpo previamente cocido y rebanado.
4.Sirve acompañado de cilantro, cebolla, limón, chile quebrado, rábano y orégano.
5.Acompañar de cilantro y cebolla, limones, chile piquín quebrado, rábano y orégano
