TIRAMISÚ DE ROMPOPE Y CAJETA
SOLETILLA
6 huevos
110 gr. de harina
130 gr. azúcar
60 gr. de fécula de maiz
BASE DE TIRAMISÚ
500 gr. de requesón sin sal
250 gr. de queso crema
300 gr. de cajeta
250 gr. de crema montada
4 huevos
280 gr. de azúcar
70 ml. de agua
2 C. de jarabe de maíz
PARA ARMAR
400 gr. de soletilla
180 gr. de azúcar
300 ml. de rompope
100 gr. de Cocoa
Preparación:
1.Monta los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño.
2.Mezcla harina con fécula de maíz, cierne.
3.Mezcla harina con huevo de forma envolvente, duya y hornea por 25 minutos a 170ºC.
4.Para la base mezcla el queso crema con el requesón, incorpora la crema montada de forma envolvente.
5.Haz un jarabe con azúcar y agua. Lleva a 125ºC y vierte en la batidora sobre los huevos montados.
6.Mezcla hasta incorporar perfectamente los huevos montados con la mezcla de requesón.
7.Reserva la cajeta para colocar entre capas con la soletilla.
8.Moja las soletillas con el Rompope coloca como base en un refractario, base de Tiramisú, repite este proceso y termina con soletillas y cocoa.
