TARTA DE NUEZ Y TRUFA MONTADA
MASA
190 gr. mantequilla
165 gr. azúcar
100 gr. yemas
210 gr. harina
30 gr. cocoa
15 gr. de polvos para hornear
2 gr. sal
60 gr. chocolate oscuro fundido
RELLENO
150 gr. de nueces troceadas
100 gr. de mantequilla
75 gr. piloncillo rallado
2 gr. de sal
1 C. fécula de maíz
1/2 T. miel de maple
3 huevos
1 C. extracto de vainilla
1/2 c. de nuez moscada
1 huevo (para barrizar)
TRUFA MONTADA
600 ml. de crema para batir
200 gr. de chocolate oscuro
Preparación de la TARTA DE NUEZ Y TRUFA MONTADA
1.Para la masa procesa todos los ingredientes y reposa por 3 horas en refrigerador.
2.Extiende y haz un círculo de tres cm más del diámetro del molde para poder enmoldar.
3.Para el relleno tuesta las nueces troceadas.
4.El una olla caliente agrega la mantequilla, miel, nuez moscada, piloncillo y cuece hasta que se disuelva bien.
5.Retira del fuego hasta que este a temperatura ambiente y agregar los 3 huevos y mezcla hasta que se incorpore bien.
6.Barniza la pasta con un huevo y dejar secar por tres minutos, vierte la mezcla de nuez.
7.Hornea a 170ºC por 45minutos.
8.Para la trufa montada lleva a ebullición la crema para batir y vierte sobre el chocolate en trozos.
9.Licúa hasta tener una mezcla homogénea, enfría y monta con la ayuda de una batidora.
10. Decora la tarta con rosetones de trufa montada.
