PASTEL FRÍO DE GUAYABA
COSTRA
1/2 paquete de Galletas tipo María
12 Galletas Barra de coco
1 barrita de Mantequilla
BATIDO
12 guayabas sin piel, cocidas
1 Lata de leche condensada
1 T. de crema ácida
1 barra de queso crema
2 T. de Crema batida
3 C. de grenetina
ESPEJO
250 gr. ate de guayaba
1/4 T. de agua
1 c. de grenetina
DECORACIÓN
1 guayaba
1 rajita de canela
6 nueces
Preparación del PASTEL FRÍO DE GUAYABA
1. Muele ambas Galletas y mezcla con mantequilla fundida. Reparte esta preparación en el fondo de un molde redondo desmontable de 22 cm. de diámetro y compacta muy bien. Hornea 180C por 12 minutos. Una vez frío, encamisa con tira de acetato.
1. Licúa las guayabas, queso, leche condensada y crema ácida, cuela. Hidrata la grenetina en 3/4 de taza de agua y funde hasta estar líquida. Agrega a este batido.
2. Combina de manera envolvente el batido anterior con la crema montada y vierte la mezcla en el interior del molde que contiene la costra de galleta.
3. Refrigera durante 3 horas. Mientras tanto, prepara el espejo cortando en cubitos el ate y fundiendo en una cacerola junto con el agua. Cuando está terso, retira del fuego y espolvorea 1 c. de grenetina. Entibia.
4. Vierte la preparación anterior sobre el pastel ya cuajado y refrigera nuevamente durante 40 minutos.
5. Decora con guayaba, canela y nueces.
