PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE
300 gr. moras (para decorar)
PARA LAS CREPAS
250 gr. de harina
4 huevos
600 ml. de leche
1 pizca de sal
3 C. de azúcar
60 gr. de mantequilla fundida
PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 Lt. de leche
1/2 Lt. de crema
120 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
7 yemas
100 gr. fécula de maíz.
1 C. de grenetina hidratada
FUDGE DE CHOCOLATE
250 gr. de crema para batir
70 gr. de azúcar
20 gr. de cocoa
150 gr. de chocolate oscuro
50 gr. de mantequilla
Preparación del PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE
1.Para las crepas, licúa todos los ingredientes y deja reposar.
2.Con la ayuda de un sartén con antiadherente hacer las crepas, reserva.
3.Para la crema pastelera, mezcla leche con yemas y fécula de maíz.
4.En una olla calienta la crema con la vainilla hasta que llegue a ebullición.
5.Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta que espese. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada.
6.Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.
7.Pasa a por un procesador antes de utilizar y coloca en una manga pastelera.
8.Para el funge de chocolate, lleva a ebullición la crema para batir con azúcar y cocoa.
9.Vierte sobre el chocolate previamente picado y con la ayuda de un mixer turbina. Agrega la mantequilla en trozos.
10.En un aro de pastelería acomoda las crepas, intercala crema pastelera entre capa y capa de crepa hasta finalizar.
11.Baña con el fudge de chocolate y decora con moras.
