ENCHILADAS QUERETANAS
2 zanahorias
2 papas
15 chiles guajillos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
12 Tortillas
350 gr. de Queso panela
1/2 T. de Crema
4 C. Cebolla picada
Preparación de las ENCHILADAS QUERETANAS
1.Corta en cubos la zanahoria pelada y la papa con todo y cascara, cuece en suficiente agua hasta que estén bien cocidas.
2.Limpia los chiles y coloca en una olla con suficiente agua hasta que este suaves.
3.Licúa los chiles con cebolla, ajo, sal y un poco de agua de la cocción, cuela.
4.En un sartén con un poco de aceite caliente saltea las papas y zanahorias. Salpimienta al gusto.
5.Pasa las tortillas por la salsa y después por un sartén con un poco de aceite.
6.Rellena las tortillas ya fritas con queso panela desmenuzado y enrolla.
7.Agrega verduras cortadas en cubos y salteadas encima, un poco de cebolla picada y termina con crema.
