ARROZ CON POLLO
150 ml. aceite de oliva
4 T. arroz blanco
4 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
8 T. agua
5 muslo de pollo con piel
5 pierna con piel
VERDURA
2 T. zanahoria
1 T. tallos de cebolla cambray
2 T. calabaza
1 chile poblano asado
1 pimiento morrón asado
1 T. granos de elote
Preparación del ARROZ CON POLLO
1.Salpimienta el pollo, haz incisiones en todas las piezas a lo largo en el mismo sentido en que corre el hueso para que se cocine con mas facilidad.
2.En una paellera calienta aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados por 5 minutos, retira el pollo y reserva.
3.En el mismo aceite sofríe el arroz previamente lavado, ajo y cebolla picados, por 4 minutos, agrega agua tibia.
4.Deja que hierva y acomoda el pollo de el lado de la incisión hacia abajo, deja hervir y bajar el fuego a medio.
5.Agrega calabaza y zanahoria cortada en cubos de 2x2 cm. Reparte los granos de elote por toda la paella, baja el fuego a medio, tapa con aluminio y deja cocinar por 15 minutos.
6.Apaga el fuego, agrega los tallos de cebolla cambray, el poblano cortado en cubos asado y limpio, el pimiento también asado, limpio y cortado en cubos, deja otros 10 minutos destapado y con un par de trapos ligeramente húmedos tapando todo directamente.
7.Acompaña con una ensalada, salsa roja y tortillas de maíz.
