PAPAS A LA FRANCESA
3 papas alfa grandes
100 gr. de sal
100 gr. de azúcar
2 Lt. de agua
Papel absorbente
3 Lt. de aceite
1 T. de harina
1 T. de fécula de maíz
Preparación:
1.Pela las papas y corta en rectángulos de 2 cm.
2.Deja reposa en agua con sal y azúcar por 20 minutos.
3.Seca perfectamente bien y fríe a 170ºC por 3 minutos.
4.Retira el exceso de aceite con papel absorbente, pasa por la mezcla de harina y fécula de maíz, congela por 3 horas.
5.Fríe congeladas a 170ºC hasta tener el bronceado necesario, retira de la fritura y salpimienta.
6.Acompaña con Catsup y queso cheddar.
