Una dieta equilibrada se compone principalmente de un aporte de calorías, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, agua y fibra, nutrientes que pueden encontrarse al consumir carne; sin embargo, existe un enorme estigma alrededor de este alimento por el impacto que tiene en el ser humano. A continuación te decimos cuál es la opción más saludable.
De acuerdo con una investigación de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), algunos de los beneficios de consumir carne son los siguientes:
- Es una fuente de vitamina B12: nos ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a darle mantenimiento al sistema nervioso central.
- Es rica en zinc: protege contra el daño oxidativo y contribuye a la cicatrización de la piel, así como para crear hemoglobina.
- Aporta hierro: un elemento importante para mantener un adecuado transporte de oxígeno en nuestra sangre.
De esta forma, la carne resulta un alimento indispensable en nuestra mesa, por los múltiples beneficios que conlleva en el desarrollo del ser humano, pero, ¿cuál es la mejor opción? María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, responde.
Carne de res o de puerco: ¿Cuál es la menos dañina para la salud?
La investigación arrojó que la carne de cerdo no solo tiene un sabor agradable, sino que contiene proteínas y minerales como hierro y zinc, además de vitaminas del grupo B y aminoácidos esenciales necesarios para una buena nutrición.
Por otro lado, la carne de res aporta en gran medida vitamina B12, hierro, magnesio, potasio, fosforescente y zinc. Este alimento es preferible consumirlo en bistec de pierna, filete, lomo y la falda, elementos que son más ricos en aporte calórico.
Entonces, ¿cuál es la opción más saludable? Según la experta de la UNAM, la carne más saludable es la de cerdo a comparación de la res, ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, es decir, un tipo de grasa alimentaria que generalmente se encuentre en alimentos como el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas.
El aporte de nutrientes no sería lo único por el cual los científicos recomiendan la carne de cerdo antes que la res, pues los estudios también han demostrado que esta es más sencilla de digerir por ser más magra que aquella proveniente de la res.
