A días de que lleguen los reyes magos, en el municipio de Zapotlanejo en el estado de Jalisco, la gastronomía que distingue a la perla tapatía está presente en el birote salado en forma de rosca para la preparación de una mega rosca ahogada.
Y es que no todo está dicho en materia de rosca de reyes, pues más de 80 kilos de carne de becerro conformarán este platillo inspirado en la tradicional torta ahogada con sus frijolitos; su salsita roja y su picante.
De Jalisco para el mundo: Crean la rosca de torta ahogada
Luis Hernández, creador de la rosca de torta ahogada dijo: “mis hermanos y mi papá hace tres años, lo íbamos a plantear desde hace tres años pero no pudimos, por motivos de que el pan que no lo podían realizar hasta que conseguimos al panadero que nos diera la horma. Así decidimos hacerla de carnitas, igual el pan es salado igual que el de una torta ahogada.”
El ingenio mexicano no tiene límites y como prueba de ello, esta nueva versión de la rosca de reyes llevará sus tiritas de cebollas blancas y moradas en lugar de las tradicionales tiras de acitrón.
“Lleva lo que es la carne, sus frijoles sus tacos dorados y lleva el niñito Dios, comenzamos para la mega rosca,” explicó Luis Hernández, creador de la rosca de torta ahogada.
El pan ya está listo para que la mega rosca sea partida en el centro de Zapotlanejo este próximo 5 de enero.
Es exhibido un modelo a escala de la rosca de torta ahogada y será preparada en los próximos días para medir 50 metros de largo.
Y sin perder la tradición, a quien le salga el “muñequito” paga los tamales, y también la torta ahogada.
En Puebla crean la “rosca de cemita”
Son tacos y también son cemitas, es un giro muy innovador que le han dado a la tradicional rosca de reyes en Puebla.
Se acerca el 6 de enero y con ello la tradicional partida de rosca, pero los panaderos no son los únicos que las elaboran, pues ahora también existen el taco rosca y la cema rosca.
En Puebla hay rosca para elegir; puede ser de tacos o de cemitas
“Conservar tanto los colores cómo la tradición de la rosca pero llevándolo a algo que también le gusta mucho a los mexicanos que son los tacos, entonces el presentarles el taco rosca y la cema rosca ha generado polémica porque los clientes dicen ya no tenemos que comprar la botana ahora nos llevamos el taco rosca, nos llevamos la cema rosca,” comentó Kony Aguayo, creadora de los platillos.
Kony Aguayo, la creadora de este platillo, siempre está innovando, pero asegura que trata de mantener los elementos que son tradicionales y representativos en una rosca, en este caso no puede faltar el tradicional “muñequito”.
“El muñequito es el tradicional no quisimos cambiar esa parte y lo introducimos de tal forma que con la carne se tapa y no se vea que igual sea sorpresa el que tome el taco tome las cemitas al morderlo encuentre el muñequito,” finalizó la entrevista Kony Aguayo, creadora de la rosca de cemita.
Y usted, ¿qué tipo de rosca partirá este 6 de enero?.
