Si de gastronomía se trata, México es experto en preparar deliciosos platillos y la carne asada es uno de ellos y no importa de qué parte de México seas.
Todos, alguna vez, hemos preparado una carnita asada y es que su delicioso sabor no sólo ha conquistado el estómago de los mexicanos sino también sus corazones ya que el preparar este platillo es motivo para socializar y crear vínculos entre la familia y amigos.
Debido a su delicioso sabor, la carne asada se ha transformado en un manjar típico en el país, aquí te contamos todo lo que necesitas para preparar este emblemático platillo.
¿Qué es lo que no puede faltar en una carnita asada?
La carne asada es un platillo que consiste en un corte de carne de res asado al carbón o a la plancha, por lo que para prepararla es necesario contar con un asador o parrilla y con carbón o leña para poder prender el asador.
De acuerdo con parrilleros, el tiempo de cocción de la carne ronda entre los 30 minutos por lo que es común entre las familias cocinar demás platillos para acompañar mientas la carne está lista.
Algunos de los ingredientes que no pueden faltar a la hora de preparar la carne asada son los siguientes:
- Tortillas
- Salsa picante
- Nopales
- Cebollas cambray
- Aguacate
- Pimientos o verduras al gusto
- Frijoles guisados
¿Qué tipo de carne se usa en una carnita asada?
Generalmente, las mejores piezas para asar carne son las piezas grandes que poseen la carne limpia y jugosa ya que se adaptan muy bien a los métodos sencillos de cocción, independientemente que sean piezas de cerdo, vacuno o cordero.
Sin embargo, los cortes preferidos de las familias mexicanas para preparar carne asada son las siguientes:
- Aguja norteña
- Aracherra
- Costilla sin hueso
- Corte New York
- Picaña
- Tomahawk
- Rib eye
- Tbone
Actualmente el kilo de carne varía entre 140 y 300 pesos por lo que el tipo de carne que se desee preparar en la carne asada dependerá de la economía de cada familia.
¿Dónde se come más carne asada en México?
Si bien este platillo es uno de los preferidos de las familias mexicanas, suele ser más consumido por los en los estados del norte del país, especialmente en Nuevo León.
Según la Asociación de Engorda de Ganado Bovino del Noreste, en Nuevo León el consumo de la carne asada ronda entre los 37 kilos de carne de res por persona, y es el estado número uno en producción de carne.
El 18 de agosto de 2013 la ciudad de Monterrey obtuvo el récord más grande del mundo marcado por los récords Guinnes, por el evento “carne asada más grande del mundo”, donde alrededor de 45 mil personas se dieron citar en los jardines del Parque Fundidora para preparar y degustar este famoso platillo.
