Esta es la tierra fértil del nopal y Abril, el mejor mes para su producción, el Estado de Morelos lidera el volumen de producción nacional de nopal, después se encuentra el sureste de la Ciudad de México.
El 25% de la producción nacional de nopal, prácticamente una cuarta parte, se cosecha en la CDMX y justamente Alcaldía Milpa Alta aporta el 90% de esa cosecha. El nopal verdura que se produce en Milpa Alta, constituye la principal fuente de ingresos de la población.
Morelos principal estado en producción nacional de nopal
“Esta temporada como hay mucha producción, renovamos una parte de nuestra parcela, para tener una mejor producción y prepararnos para fin de año que es cuando más escasea el nopal”, expresó Efraín Laurrabaquio, Productor de nopal.
Productores de nopal aseguran que todos los días cortan la verdura por toneladas, cortando alrededor de 2 mil a 3 mil nopales.
“Nos levantamos a las 2: 40 de la mañana y a las 3, ya estamos cortando (…) Cortamos al día de mil 500, 2 mil ó 3 mil nopales”, Maximino García, Trabajador del nopal.
Mexicanos consumen 6.3 kilogramos de nopal al año
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la población mexicana consume 6.3 kilogramos de nopal al año y la tendencia va en aumento, pues su alto contenido de fibra ya es muy popular dentro de las cocinas mexicanas.
El nopal es rico en vitamina C, por lo que su consumo nos ayuda a mantener sano nuestro sistema inmunológico.#AlimentaciónSaludable pic.twitter.com/54mmIT0juh
— Agricultura (@Agricultura_mex) February 12, 2022
Convierten el nopal en dulce deshidratado
La demanda de nopales ha aumentado que algunos de los productores de esta verdura han decidido transformarlo en dulce deshidratado para poder aprovechar y disfrutar el producto.
Después de lavarlo y cortarlo adecuadamente, lo ponen en inmensos cazos de jarabe para posteriormente deshidratarlos.
“Podemos hacer también salmueras y nuestro próximo proyecto es hacer un jugo deshidratado”, comentó Efraín Laurrabaquio, Productor de nopal.
