El café es una de las bebidas más comunes al momento de despertar y para cuando necesitamos un empujón de energía. Sin embargo, no todos los granos son iguales, ya que hay algunos que resaltan por ser cultivados en regiones específicas, tal es el caso del café de Veracruz.
Este grano tiene una denominación de origen, tal como sucede con el café de Chiapas, por ejemplo. Esto significa que está ligado a un nombre geográfico de un país, región o lugar en específico, cuyas propiedades respecto a otros productos similares provienen de su ambiente geográfico, así como factores naturales y humanos, destaca el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
¿Qué tipo de café se da en Veracruz?
El café de Veracruz tiene una alta acidez, aroma intenso, sabor a especias y un apreciable cuerpo, brindado por la región en la que es cultivado, especifica la declaratoria de Denominación de Origen, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 15 de noviembre de 2000.
El grano de café de esta región protegido por esta denominación contempla el café verde o tostado.
¿Cómo se hizo tan famoso el café de Veracruz?
El grano de café originalmente llegó a Veracruz en el siglo XVIII. La región cafetalera de esta entidad ocupa 842 comunidades y 82 municipios, de acuerdo con el libro “Regiones cafetaleras de Veracruz. Aroma de la biodiversidad” de la asociación civil Pronatura.
El cafeto, la plata que brinda las semillas del café, es cultivado en la zona conocida como “cinturón del café”, delimitada por los Trópicos de Cáncer y Capricornio, donde están naciones productoras de este grano como Brasil, Colombia y Vietnam.
¿Por qué el café de Veracruz tiene denominación de origen?
El café de Veracruz tiene una denominación de origen solicitada por el Consejo Veracruzano del Café, con el fin de fomentar la caficultura, así como gestionar asistencia y capacitación para sobre los métodos y procedimientos para cultivar el grano.
Otro interés es proteger la producción de este producto, demás de promover acciones que aseguran la mejor comercialización del café de Veracruz, tanto en el mercado nacional como en el extranjero, según la declaratoria de denominación de origen.
