En la Junta Auxiliar de la Resurección en Puebla se llevó acabo el Festival de la Memela, una tradición que se lleva acabo año a año, en ella los pobladores degustan este tradicional alimento, así nos lo dice Carmen Beatriz, habitante del lugar:
” Llevamos 13 años acá en este templo preparando gorditas oiga pues qué significa para usted y es muy importante pues es importantísimo para que vean de todos lados que vean que si preparamos bien y toda la familia está acá “
Este año para disfrutar este exquisito antojito en el festival de la Memela fueron necesarias 4 toneladas de maíz, 800 litros de salsa , dos toneladas de frijol y una tonelada de manteca, los asistentes dieron cuenta de lo delicioso del platillo, tal como los expresa una de las visitantes de nombre Norma:
” Vine con la familia me comí dos porque están bien llenadora si están muy ricas de CarPlay usted pues me dieron de roja y verde que están sabrosas rica se van a repetir hasta comer más si repetir “
¿Qué es la Memela?
Se trata de una tortilla hecha de masa de maíz y a mano, se le unta manteca de cerdo, son gruesas y dentro llevan frijol molido, estas se doran a fuego lento y una vez que están listas son cubiertas con salsa verde o roja, se les agrega otro elemento muy especial es el queso espolvoreado.
¿Qué orígenes tiene la memela?
Las memelas se dice que comenzaron en el siglo XVI, era una tortilla cocida con ají que significa en lengua nativa, chile, la mayoría de las ciudades y pueblos que preservan este alimento son habitantes descendientes de los chichimecas, estos nativos se dedicaban desde entonces a la elaboración de estas memelas, en otros textos se ha encontrado que las memelas se describen por los españoles como unos panecillos no redondos, sino largos, que llaman tlaxcalmimilli, través de los años esta variante de la tortilla ha prevalecido en la dieta de las personas y actualmente este platillo sigue conservando su popularidad y lo encontramos presente en diversos lugares de la ciudad de Puebla.
