México tiene motivos para sonreír tras identificar aguacates criollos con potencial de exportación y cualidades superiores a las variedades comerciales como Hass, la más común en el país, donde se produce más ‘oro verde’ que en cualquier otra parte del mundo.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural ( Sader ) informó que estudió 15 tipos de aguacates criollos provenientes de Guanajuato y Nayarit para conocer su sabor, rendimiento y contenido. Lo primero que detectaron es que la pulpa se puede congelar o utilizar para la producción de aceite.
El análisis del investigador del Campo Experimental, Salvador Guzmán Maldonado, también permitió conocer otras similitudes entre los aguacates criollos y Hass, como el peso, el cual ronda entre los 198 y 161 gramos por pieza, frente a los 150 a 300 gramos de la palta que más consumen los mexicanos.
El equipo de investigadores halló que estos nuevos productos llegan a presentar hasta un 68% aceite, cifra que los hace acreedores al título de “aguacates mantequilla” al superar hasta en un 18% al aguacate Hass.
México no sólo exporta aguacate a Estados Unidos, sino también la salsa ya preparada y pulpa natural de aguacate. pic.twitter.com/RMQRKqWIIA
— Agricultura (@Agricultura_mex) February 3, 2019
México, la tierra del aguacate criollo
Sader compartió que durante la investigación se detectó que, solo en Guanajuato, existen al menos 300 tipos diferentes de aguacate criollo, de los cuales se estudia su origen genético.
Esta variedad del ‘oro verde’ es nombrada criollo porque es propia de una región en las que principalmente se produce para el autoconsumo. Actualmente, pueden ser encontrados en estados como Puebla, Michoacán, Nuevo León, San Luis Potosí, Nayarit y Guanajuato.
“En general, el aguacate criollo es de color verde y en algunos casos la cáscara es gruesa como la del Hass... sin embargo, existen materiales criollos que presentan cáscara de color negro, que es tan delgada que se consume junto con la pulpa”, explicó el líder del estudio.
¿Cuáles son los beneficios de consumir aguacates?
De acuerdo con la Sader, estudios realizados en las Universidades de Loma Linda en Los Ángeles, California, y Tufts en Boston, así como la Secretaría de Salud, comer aguacates arroja los siguientes beneficios:
- Medio aguacate da una sensación de saciedad.
- Mejora la memoria en personas de la tercera edad.
- Disminuye el riesgo de padecer trombosis.
- Nutre la piel, las uñas y el cabello por su alto contenido en vitaminas C y E.
- Mejora la digestión.
- Reduce los niveles de colesterol malo en sangre y aumenta el colesterol bueno.
