El 16 de enero es una fecha especial para los amantes de la comida picante. En este día se celebra el Día Internacional de la Comida Picante , una festividad que conmemora el disfrute de los sabores intensos que despiertan los paladares más atrevidos.
El gusto por lo picante tiene una larga historia, que se remonta a la antigüedad. En muchas culturas, este se ha utilizado no solo como ingrediente culinario, sino también como remedio medicinal.
¿Por qué nos pica la nariz cuando comemos chile?
El picor nasal que se produce al comer comida picante es causado por el isotiocianato de alilo, un compuesto químico que se encuentra en los chiles. Este compuesto es volátil, por lo que puede flotar hasta las fosas nasales, donde activa los receptores del dolor.
Si el picante es demasiado fuerte, puede provocar una sensación de ardor y picor en la nariz. En este caso, beber agua no es la solución, ya que puede ayudar a que las moléculas de isotiocianato de alilo se dispersen aún más, empeorando el picor.
En la actualidad, el picante es un ingrediente popular en todo el mundo. En América Latina, los chiles, ajíes y pimientos son ingredientes esenciales de la gastronomía. En otros lugares del mundo, el picante también se utiliza en platos tradicionales, como el curry en la India o el chili con carne en Estados Unidos.
¿Qué país tiene la comida más picante del mundo?
Según los viajeros más experimentados, China es el rey de la comida picante en el mundo . Los platos picantes chinos son conocidos por su sabor intenso y su capacidad para provocar un sudor frío en los paladares más atrevidos.
Entre los platos picantes más famosos de China se encuentran el pollo picante de Zaozhuang, el intestino de cerdo picante y el pollo escalfado picante. Todos estos platos se preparan con un derivado del chile conocido como “Soeos Szechuan”, que es famoso por su extremo sabor.
El Soeos Szechuan es un condimento picante que se elabora con chiles, ajo, jengibre y otros ingredientes. Se suele servir en una sopa, que también contiene una cantidad considerable de chiles.
