Arranca la temporada de chile en nogada, pero ¿a qué costo?
Cada chile en nogada será vendido a partir de los 390 pesos, ya que el precio de todos los productos aumentó 10%, debido a las olas del calor y sequías.
Las inclemencias del tiempo golpearan este año a uno de los platillos más tradicionales. Es el chile en nogada, que por cierto, mañana inicia la temporada para comerlos, pero este año saldrán más caros. En promedio, los insumos para prepararlos han subido 10 por ciento.
Como cada año en Puebla, arranca la temporada de chiles en nogada, pero los meses anteriores fueron cruciales con las olas de calor y sequía para la producción de todas las frutas de este platillo, lo que hoy ya es una consecuencia para los restauranteros.
“En este caso fue bastante calor hace unos meses y ahorita nos estamos topando con bastante agua, entonces nos estamos enfrentando al sabor de la fruta, a que el tamaño venga más chico y eso nos da un poco de tema, porque para limpiarla sí es un poco problemático. Está más ácida. No ha tenido el buen sabor que debe tener que es más dulce”, explicó la chef Verónica López.
Granada y nuez no han madurado
En suma, a que la granada no ha alcanzado su madurez y sus granos aún no tienen el color esperado, ya que su siembra es a campo abierto y tampoco se vio favorecida, mientras que la nuez aún está tierna.
Lo que ha implicado un incremento en el costo de cada insumo y por lo tanto, los restauranteros aseguran que cada chile en nogada será vendido a partir de los 390 pesos.
“El precio aumentó un 10% en todos los productos. Por ejemplo, la manzana hace 1 año la tuvimos en 45 pesos; hoy está en 55. Son 10 pesos por cada producto lo que está aumentando”, dijo la chef.
A los turistas no les importa el precio del chile en nogada
Pero pese al costo, la elaboración de este tradicional platillo, patrimonio cultural de México, no sólo es esperado por los poblanos. También hay turistas que vienen de diferentes puntos de la República Mexicana e incluso, de otros países para degustarlos.
“Tengo expectativas de la comida típica de México. Voy para el restaurante precisamente a degustar”, contó Rafael Meza, turista colombiano.
Sin embargo, en muchos restaurantes del primer cuadro de la capital poblana, darán inicio a esta temporada el 5 de julio, por lo que esperan una buena respuesta por parte de los consumidores.
