A nivel mundial, la cultura mexicana se caracteriza por su gastronomía , entre los que destacan el pozole, los tacos, el mole e incluso, los sopes, por esa razón diversos chefs mexicanos son reconocidos a nivel mundial, incluso algunos han sido distinguidos con la estrella Michelin, uno de los máximos reconocimientos a la cocina.
Una de las personalidades de la gastronomía que destacaron en el reciente 2023 fue Elena Reygadas , quien ganó el premio a la mejor chef femenina del mundo por un grupo llamado 50 Best, quienes administran diversos restaurantes en México, entre ellos el reconocido Rosetta, que vende una alta variedad de panes y alimentos.
¿Quiénes son los chefs mexicanos más reconocidos a nivel mundial?
Enrique Olvera
Nació en el año de 1976 en la Ciudad de México. Tras cursar los estudios de educación básica ingresó al The Culinary Institute of America, en donde se graduó con honores, mismos que le dieron la oportunidad de trabajar en un restaurante de Chicago, tras un tiempo en Estados Unidos volvió a México para crear el restaurante Pujol, uno de los mejores a nivel mundial
Entre los reconocimientos que ha tenido Enrique Olvera a lo largo de su carrera culinaria, algunos de estos son:
- Chef del año por la revista Catadores en el 2004.
- Dos veces reconocido con el premio al Joven Restaurantero, a cargo de la CANIRAC (2005 y 2007).
- Medalla de oro otorgada por la Société Culinaire Philantropique de la Ciudad de Nueva York.
- Reconocido con los premios M.K. Fischer Award y Jacob Rosenthal Leadership Award.
Daniela Soto-Innes
El 26 de agosto de 1990 nació Daniela Soto-Innes, quien se ha convertido en una de las promesas mexicanas en la gastronomía, pues estudió en Le Cordon Bleu of Culinary Arts, con el deseo de formarse en esta área para poder abrirse paso al mundo de las mejores cocinas tanto de Europa como de Estados Unidos. Posteriormente trabajó en Pujol y Cosme, ambos restaurantes del chef mexicano, Enrique Olvera;
En cuanto a los reconocimientos que ella ha obtenido Daniela Soto-Innes se encuentran:
- La mujer más joven en entrar en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
- A los 25 años recibió el premio Rising Star Award.
- En 2019 fue oficialmente reconocida como la mejor cocinera del mundo.
Carlos Gaytán
El originario de Huitzuco, Guerrero, es uno de los chefs mexicanos que abrió camino en el mundo de la gastronomía, pues inició su carrera trabajando en la despensa del Sheraton North Shore Hotel, luego ascendió a cocinero y posteriormente se convirtió en chef ejecutivo. En 2008 abrió su propio restaurante llamado “Mexique” y cinco años después obtuvo la tan esperada estrella. El chef mexicano cerró en 2020 el restaurante para iniciar una nueva etapa que ya tiene nombre: Tzuco .
La trayectoria de Carlos Gaytán lo ha hecho ganador de dos reconocimientos muy importantes:
- Mejor chef en el año 2011, otorgado por la American Culinary Federation.
- En 2013, se convirtió en el primero de los chefs mexicanos con estrella Michelin por su restaurante Mexique.
Elena Reygadas
Si de los mejores chefs mexicanos se trata, mencionar el nombres de Elena Reygadas es indispensable, pues actualmente, es una de las más reconocidas del país.
Reygadas estudió Letras Inglesas por la UNAM; sin embargo, años después decisión comenzar sus estudios en el International Culinary Center de Manhattan, en Nueva York, luego de ganar experiencia abrió el restaurante Rosetta en CDMX, ubicado en la colonia Roma, a un costado de la plaza Río de Janeiro. Entre los reconocimientos que hasta la fecha le han otorgado destacan:
- Para el año 2014 obtuvo un reconocimiento como la mejor chef femenina.
- Rosetta ha estado en varias ocasiones dentro de la lista de los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica.
- En 2022, su restaurante Rosetta ha ocupado el número 60 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Cosme Aguilar
Se hizo acreedor de una estrella Michelin en Estados Unidos con su restaurante “Casa Enrique”; anteriormente, se había desempeñado como portero y asistente de limpieza en un restaurante, aunque jamás perdió el objetivo de triunfar en la gastronomía.
El máximo reconocimiento que obtuvo Cosme Aguilar fue una estrella Michelín en el año 2012.
¿Qué chefs mexicanos tienen estrellas Michelin?
¡Talento nacional! Obtener una estrella Michelin requiere cumplir con altos índices de calidad en los restaurantes, y lo mejor es que, en 2023 hay chefs mexicanos que son reconocidos por su excelente trabajo en la gastronomía.
Entre los chefs mexicanos que tienen estrellas Michelín están:
- Karime López.
- Carlos Gaytán.
- Roberto Ruiz.
- Paco Méndez.
- Indra Carrillo.
- Enrique Casarrubias.
