La tradicional Rosca de Reyes lleva elementos básicos con un significado especial, pero hay un ingrediente que está completamente prohibido y podría causar multas de hasta 260 mil pesos en México.
Esta rosca es considerada como uno de los panes más populares de la gastronomía en México. La receta original ha sido modificada con el paso de los años y uno de sus elementos se suprimió por una situación ambiental.
Acitrón, el ingrediente prohibido en la Rosca de Reyes
El elemento que tuvo que cambiarse en la rosca del Día de Reyes es el acitrón, por elaborarse de una planta en peligro de extinción. Este producto se elabora de una forma simple, pues basta con limpiar la biznaga, nombre que reciben las cactáceas con forma de bola. Para la limpieza se deben remover las espinas y piel, para posteriormente cortar en piezas pequeñas.
La Universidad Nacional Autónoma de México señala que la producción de acitrón tiene como implicación el uso de las biznagas y que algunas pueden tardar hasta 30 años en regenerarse. Por ello es que la explotación de este ingrediente natural generó que la planta suculenta de donde se extrae se agregara a la lista de las especies en peligro de extinción. En el año 2021, la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales intervino para restringir su consumo y comercialización.
¿Cuál es la multa por usar acitrón?
Debido a que se prohibió el uso del acitrón como ingrediente de las Roscas de Reyes , las recetas se han tenido que modificar mediante el uso de otros ingredientes, de hecho quienes vendan o elaboren la Rosca de Reyes con acitrón extraído de la biznaga, podrían recibir una multa.
La Norma Oficial Mexicana “059” señala que el acitrón, ingrediente que se extrae del corazón de la biznaga, está prohibido. Por ello, aquellas personas que la utilicen para la elaboración de algún platillo (como la Rosca de Reyes), se les impondrá una multa o sanción.
¿Puedes ir a prisión por usar acitrón?
Conforme al artículo 420 del Código Penal Federal , aquellas personas que extraigan “flora o fauna silvestres, terrestres, o acuáticas en veda, endémicas o en peligro de extinción”, podrían ser sancionados con una pena que va de uno a nueve años de cárcel, además de una multa que podría superar los 260 mil pesos.
¿Cuándo se parte la Rosca de Reyes, el 5 o el 6 de enero?
La tradición dicta que la Rosca de Reyes se debe partir justo el 6 de enero, que en este 2025 es el lunes. No obstante, algunos mexicanos se reúnen desde la noche del 5 de enero para compartir el pan.
Además, la costumbre es que las personas que saquen las figuras de “Niño Dios” en su rebanada compren los tamales para el Día de la Candelaria , el 2 de febrero.
