Pastel de Queso sin Horno con Frutas de Temporada Navideña
Para la galleta
Ingredientes:
* 250 gr. de galleta molida
* 120 gr. de mantequilla
* 1 C. de azúcar glass
Base de queso
Ingredientes:
* 400 gr. de queso crema
* 150 gr. de requesón
* 2 C. de extracto de vainilla
* 200 gr. de crema montada
* 6 yemas de huevo
* 100 gr. de azúcar refinada
* 150 gr. de claras
* 120 gr. de azúcar
* 2 C. de grenetina
* 60 gr. de nuez
* 60 gr. de dátiles
* 60 gr. de higos cristalizados
* 60 gr. de piña cristalizada
* 2 C. de jarabe de maíz
Preparación:
1. Para la galleta mezcla todos los ingredientes, agregarlos en la base del molde y presionar con la ayuda de una cuchara para obtener una base plana.
2. Para la base de queso acrema el queso crema con el requesón.
3. Coloca en baño maria las yemas y el azúcar refinada, una vez disuelta el azúcar lleva a la batidora a que doble su tamaño, reserva.
4. En otro baño María coloca las claras y azúcar, cuando se disuelva el azúcar y llegue a su temperatura lleva a la batidora hasta formar un merengue.
5. Mezcla los frutos secos con el queso, una vez mezclado incorpora las yemas montadas.
6. Agrega la crema montada, ya incorporada agrega e merengue e incorpora perfectamente.
7. Por ultimo agrega la grenetina ya hidratada.
8. Coloca la base de queso sobre la base de galleta y refrigera por 2 horas.
9. Pasa por jarabe de maíz mas frutos secos y decora.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
