Pastel de 4 leches
Pan de Vainilla
Ingredientes
* 125 gr. de azúcar
* 5 claras
* 150 gr. de harina de trigo
* 15 ml. de vainilla
* 5 yemas
Preparación
1. Bate claras con azúcar hasta que estén firmes.
2. Agrega las yemas y las vainilla a las claras y sigue batiendo.
3. Agrega poco a poco el harina, bate hasta que este bien mezclado todo.
4. Vacía la mezcla en un molde ya engrasado y enharinado. Hornea de 15 a 20 minutos a 180º C.
Almibar de 4 leches
* 1/2 lata de leche condensada
* 1/2 lata de leche evaporada
* 125 ml. de Media crema
* 125 ml. de leche de amaranto
* 1 raja de canela
* 1 C. de vainilla
* 40 ml. de Ron
Preparación
1. Mezcla todos los ingredientes en una olla, menos el ron.
2. Mover para evitar que haga nata, deja que hierva.
3. Deja que enfrie y agrega el ron.
Almendaras caramelizadas
Ingredientes
* 25 ml. de almendra
* 35 gr. de azúcar
* 150 gr. de almendra fileteada
Preparación
1. Hierve en una olla el agua con azúcar, deja que enfríe.
2. Humedece las almendras en el almíbar y coloca sobre una charola con papel encerado.
3. Hornea a 180ºC por 12 minutos o hasta que doren, moviendo de vez en vez.
4. Deja enfriar y reserva.
Armar el pastel de 4 leches
* 1 Pan de vainilla
* Almíbar de 4 leches
* 500 gr. crema chantilly
* 6 mitades de durazno en almíbar
* Almendras caramelizadas
Preparación
1. Corta el pan por la mitad, hidrata la base del pan con el almíbar de 4 leches.
2. Pon parte de la crema chantilly y los duraznos cortados en cubos.
3. Coloca la tapa del pan, hidrata de la misma manera que la base, pon el resto de la crema chantilly y extiende por todo el pastel.
4. Cubre las orillas del pastel con las almendras caramelizadas y decora la tapa del pastel con ayuda de una duya y manga pastelera.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
