Flan de caramelo
Ingredientes
*100 gr de azúcar
*2 T Leche
*1 C vainilla
*125 gr Azúcar
*3 huevos
*2 yemas
Preparación
1. En un cazo libre de grasa a fuego alto ir agregando poco a poco el azúcar y mezclar con una pala conforme se va fundiendo.
2. Cocer a temperatura alta hasta conseguir un caramelo claro.
3. Verter cuidadosamente el caramelo repartido en los recipientes adecuados para cocción a baño maría. Reservar.
Para la crema prisee dulce:
4. Hervir la leche junto con la vainilla.
5. Por separado, batir hasta blanquear el azúcar, yemas y huevo.
6. Temperar con la leche caliente.
7. Colar por un chino y porcionar la crema en los recipientes.
8. Retirar con una cuchara la espuma superficial que se haya formado.
9. Colocar los recipientes dentro de una bandeja para crear el baño maria y hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos hasta que la crema coagule.
10. Retirar de cocción y enfriar antes de desmoldar.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
