Espinazo con verdolagas
Ingredientes:
* 2 Kg. de espinazo de cerdo
* 3 C. de manteca de cerdo
* Sal y Pimienta
* 300 gr. de verdolagas
* 1/2 cebolla blanca cortada en plumas
Salsa verde
Ingredientes:
* 1 Lt. de agua
* 1 Kg. de tomates verdes
* 2 dientes de ajo
* 1 hoja santa
* 3 chiles serranos
* 10 pimientas gordas
* 5 clavos de olor
* 1/4 C. de comino
* 1 Chile jalapeño en escabeche
Preparación:
1. En una cacerola calienta la manteca de cerdo.
2. Salpimienta las piezas de espinazo y dora en la manteca.
3. Licúa todos los ingredientes de la salsa.
4. Una vez dorado el cerdo, agrega la cebolla y las verdolagas, sofríe todo por 1 minuto.
5. Agrega la salsa y hierve por 2 minutos, tapa y cocina por 2 horas a fuego bajo.
6. Sirve con tortillas de maíz y frijoles refritos.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
