Birria
Ingredientes:
* 50 gr. chile cascabel
* 25 gr. chile ancho
* 2 dientes de ajo
* 45 ml. aceite
* 1/2 cebolla
* 1 C. comino
* 150 gr. pure de tomate
* 1.500 Kg. espinazo y cabeza de chivo
* Agua
* Sal y pimienta
Preparación:
1. Desvena y asa los chiles.
2. En una olla express coloca los chiles, ajo, aceite, cebolla cortada en trozos toscos, comino, puré de tomate, carne y agua a cubrir.
3. Cuece por 40 minutos, una vez terminada la cocción retira la carne y reserva, licúa el resto de los ingredientes de la olla junto con el jugo.
4. Cuela todo lo licuado y regresa a una olla, sazona y deja hervir.
5. Sirve y acompaña de cilantro, cebolla finamente picada y limón.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
